Autor: Eloi Rovira

  • En volem 5!

    En volem 5!

    En volem 5

    En volem 5!

    Aviat farà dos mesos que es va iniciar el nou curs escolar, i tot just un mes es va posar en marxa el programa d’esport escolar. El proper dia 7 de novembre començaran en la seva totalitat els Jocs Esportius Escolars i tota la competició, i podrem veure tots els infants i joves gaudint al màxim de l’esport per tot el municipi.

    Un any més, els nens i nenes de Sant Cugat poden gaudir de la pràctica esportiva al centres educatius amb les màximes garanties. Des de l’ajuntament vetllem per oferir una graella esportiva de qualitat i que s’adapti a les necessitats dels infants, alhora que vetlla per garantir l’accés a tots els nens i nenes. Creiem que l’esport és una eina molt important pel desenvolupament cognitiu, físic i psicosocial dels infants, i per tant hem de garantir que cap família decideixi no inscriure als seus fills o filles per motius econòmics, i és per això que des de fa anys treballem intensament des de l’àrea d’esport, educació i benestar per garantir l’accés a l’esport a tots els infants i joves.

    Els jocs esportius escolars són un model d’èxit reconegut per tots els agents implicats, sempre millorable com tot en aquesta vida. Per això volem agrair la col·laboració durant aquest anys de les direccions escolars, ampes, entitats i operadors, i esperem que també els venidors, ja que fruit d’aquesta col·laboració segur que seguirem fent créixer i millorant aquest model.

    I en aquesta línia de millora, hem volgut fer un pas endavant amb la gestió de l’esport i la competició escolar. Fa dues setmanes vàrem presentar el programa de valors “En volem 5”. Un programa que s’ha desenvolupant en seu del Consell Esportiu on l’àrea d’esports, juntament amb altres tècnics de municipis veïns, educadors i experts en matèria esportiva han crear aquest nou programa.

    En volem 5 s’instal·la al nostre model esportiu escolar per potenciar encara més la vessant formativa de l’esport. Així doncs, els valors passen a tenir un pes específic i quantificable en el resultat del partit! I aquesta nova eina pretén involucrar a tots els agents que s’interrelacionen durant la competició, entrenadors/es, tutors/es de joc, nens i nenes i també pares i mares.

    Tots i totes serem peça clau en el resultat del partit, i és aquí on els valors mostraran el seu màxim potencial. Volem que l’esport estigui a l’abast de tothom, però sobretot volem que l’esport eduqui. L’activitat física a l’escola o en edat escolar ha de vetllar pel desenvolupament de tots i totes, ha de fomentar el respecte, la competència sana, l’esforç, el compromís, i un llarg etcètera de valors que poden ser la base de la societat del futur.

    Perquè tot això funcioni correctament i els infants surtin beneficiats, necessitem de l’ajuda de tots els agents que estem implicats. Esperem que aquesta nova proposta us engresqui tant com a nosaltres. Ens ajudeu?

    http://www.cugat.cat/diari/opinio/113512

    Eloi Rovira i Campos

    Regidor d’esports i joventut de l’ajuntament de Sant Cugat.

  • Risotto d’ou de reig

    Risotto d’ou de reig

    Hola a tots i totes! Ha començat la temporada de bolets, per fi!! Un dels millors moments de l’any! Em facina la muntanya i els boscos, i com sabeu també cuinar. Doncs bé, no era d’estranyar que els bolets fossin una predilecció. De bolets en cosumeixo tot l’any, avui en dia hi ha molta varietat de bolets sec i congelat, però clar, davant el producte en fresc poca cosa si pot fer. I no només per la qualitat del producte, el sabor o la textura, sinó pel plaer de recol·lectar-lo! Les llargues passejades pels boscos, amb companyia de bons amics, en els llargs silencis entre arbres, la bota de vi, l’esmorzar i amb una mica de sort i paciència, la gran recompensa, un bon cistell de bolets.

    Posats en context, aquests dies miraré de penjar uan sèrie de receptes amb bolets frescos de temporada. N’hi ha força maneres de cuinar els bolets, i depenent de la varietat i la qualitat cal saber treure el millor profit!

    Avui un presento un clàssic, el risotto. Però un de diferent, aqeusta vegada amb ou de reig, un dels millors bolets que es dóna la natura. El risotto més comú és el de ceps, si bé per mi és le millor amb diferència, per algunes persones pot ser un pel fort de gust. Amb l’ou de reig conseguireu una finesa al paladar que no us deixarà indiferent.

    Bé doncs, el procediment és molt similar a qualsevol risotto, però us deixo les indicacions a continuació per si us animeu a provar!

    Primer de tot, us recomano que tingueu tot el material i producte preparat abans d’iniciar el procés de cuinat. És important cuinar amb calma i de gust, sinó no és el mateix.

    Així, doncs, piqueu la ceba ben petita, talleu els alls en fines rodanxes, i tingueu els bolets llestos per cuinar (nets i tallats)  i el brou a foc lent que es vagi escalfant.

    Posem la cassola al foc, no massa alt ja que la cocció del risotto és a foc lent/mig. Posem un bon raig d’oli i quan sigui calent hi daurem els alls. Tot seguit cal afegir la ceba i la sofregim molt lentament fins que quedi ben tova i transparent.

    Aleshores, afegim els bolets. Salpebrem. Sofregim uns 5′, depenent del gruix amb que hagueu tallat els bolets, és important que tinguin una textura melosa, alalrgar doncs fins que veiem que el bolet va agafant un color més intens. En aquest moment podem pujar el foc una mica per afegir l’arròs. És important sofregir bé l’arròs abans de posar-hi el vi. Per saber que els grans d’arròs estan fregits, hem d’observar com canvien de color blanc opac i comencen a estar transparents amb tons daurats.

    Un cop fregit l’arròs és moment de posar el vi blanc i remenar bé, deixeu que s’evapori el vi (l’arròs ha de quedar sec un altre cop i ja no ha de fer olor de vi). Ara ja comença el procés final de cocció. Aneu afegint el brou, però mai de cop, sinó poc a poc, quan veieu que l’arròs hagi anant absorbent el que hi havia. I molt important, cal remenar-ho molt sovint! Salpebreu i aneu reptin el procés del brou fins que quedi l’arròs cuit, que poden ser, depenent del tipus d’arròs, entre 15 i 20′.

    Arribats aquest punt, ja queda ben poc. Apagueu el foc, i afegiu la mantega i el formatge parmesà ratllat, remenar bé perquè quedi ben repartit. Per acabar, piqueu unes fulles d’alfàbrega fresca i poseu-la a l’arròs.

    VARIANT: podeu canviar la mantega per una mica de formatge mascarpone.

    Per emplatar, només cal que poseu la quantitat d’arròs que considereu oportú, afegiu una mica de sal Maldon, unes fulles d’alfàbrega petites i un raig d’oli d’oliva ben bo.

  • A reveure

    A reveure

    Scan00010079

    Començo aquest escrit encara dubitatiu, no tenia massa clar si volia escriure sobre aquest tema, els avis. Però és que han passat els dies més calents i, reflexionant sobre el tema, he pensat que si constantment comparteixo banalitats a les xarxes per què no deixar escrit quelcom sobre aquestes persones tan importants que han format part de la meva vida.

    No tinc clar l’objectiu que vull transmetre amb aquest escrit, deixar testimoni, explicar l’amor que els hi tenia o, simplement, escriure davant la por d’oblidar-los.

    De ben segur que els testimonis de les vivències que podria escriure qualsevol altre membre de la família serien diferents per temes evidents, però segur que un eix comú en trauríem. Els avis i els iaios han estat una peça clau en les dinàmiques familiars, han estat l’eix central al voltant del qual es teixien les nostres relacions i l’esdevenir del que som avui.

    Els quatre han format part d’una gran generació de la història de la nostra societat, i és que el què han hagut de viure ells no té res a veure (fins ara) amb el que m’ha tocat viure a mi. Una generació de dones i homes que han treballat fins deixar-hi la pell per donar un futur millor als seus fills i les seves filles. Aquests avis i àvies han hagut de lidiar amb guerres, pobresa, fam, emigracions nacionals i internacionals per trobar una oportunitat lluny de casa. I precisament els meus avis i àvies han format part d’aquest col·lectiu.

    Així, doncs, amb la recent mort de la iaia Paquita tanquem una generació a la família. Per sort hem pogut gaudir de tots quatre de manera intensa, però no tot el temps que ens hagués agradat. Les malalties se’ls van emportar massa aviat, sobretot a l’àvia paterna, la Benjamina. I, malgrat he pogut aprendre molt de tots ells i elles, sempre queda aquella estranya sensació se no estar satisfet, de voler més, i de lamentar haver deixat passar alguns moments o no valorar-los com ara ho faig. I aquí es fa evident aquell tòpic tan irritant, mai saps el que tens fins que ho perds. Diré, però, al meu favor, que n’era molt conscient del que tenia, simplement ho dic perquè mai en tinc prou, els que em coneixeu ho patiu sovint.

    L’àvia Benjamina Galimany i Xaus era la mare del meu pare. Com la recordo? És la que ens va deixar primer, era l’any 1998 als 74 anys, i moria després d’una llarga malaltia que la va anar apagant dia rere dia, però malgrat tot sempre la recordo contenta. Jo tot just tenia 14 anys i t’agafa en aquella edat en què no saps ben bé de què va la vida. L’àvia la recordo com una dona forta, amb molt caràcter i un temperament intens, riallera. Era una dona molt avançada ideològicament pel seu temps, com la societat catalana vaja.  Tinc un record molt especial d’ella, per mi era l’àvia dels contes, les històries, el teatre. Érem veïns de replà, com ara jo amb els pares, i nosaltres passàvem moltes hores a casa seva, jugant a la terrassa, escoltant les seves històries o perquè la mare ja estava fins els nassos de nosaltres. Era una dona familiar i social. Recordo molt sovint la visita de les seves germanes i altres familiars, i moltes amigues. De la seva cuina tinc la recepta de la crema de Sant Josep, una tradició del dia del pare, ens feia unes safates que te les menjaries d’una asseguda. També l’amanida d’arròs, l’arròs a la cubana i com no, l’arròs i fajó (feijoada), aquell plat que va portar amb ella de Brasil, terra que els va acollir durant molts anys. L’avia era de Terrassa, criada entre aquesta ciutat tèxtil i els camps de Font-rubí, catalana i catalanista fins el moll de l’ós. Però cap a l’any 1951 va decidir marxar amb el seu marit Miquel i dues criatures (el tiet Miquel i el tiet Joan) a buscar un futur millor a un país llunyà, Brasil va ser el destí. Aquella terra els va acollir, els donà feina, amics i tres fills més (el tiet Anselm, el pare i la tieta Anna Paula). Varen tornar al cap dels anys a Catalunya, però no directament a Sant Cugat, sinó a l’Hospitalet. Les històries d’aquell viatge i l’estada a la capital són mereixedores d’un post propi.

    Miquel Rovira i Domenjó era l’avi patern, el segon que ens va deixar, també per malaltia però més tardana. Ens va deixar l’any 2003 amb 83 anys, i és que els avis eren més grans que els iaios. L’avi era d’una altra pasta, molt diferent, potser per això encaixaven bé, el recordo molt enamorat de l’àvia. Era molt treballador, la imatge que tinc d’ell és amb un pinzell, una rasqueta, sempre amb eines a la mà. No sé si era bo o no fent de manyà, però sempre estava arreglant o fent coses. Aparentment, potser no era l’avi més carinyós del món, però era dolç en el tracte. Però és normal, en aquells anys en els que va néixer i créixer es va criar amb aquelles estúpides consignes socials que els homes havien de ser homes. Era molt del barça, com l’àvia, i recordo molt quan venia a casa a veure el futbol. A diferència de l’àvia, ell era creient, però ho portava amb molta discreció. Ser pare de quatre nois (bastant moguts) i un noia no devia ser fàcil. La gent que el va conèixer me’n parla molt bé d’ell. El seu bigoti, d’aquells prims per sobre del llavi, el va acompanyar des de que tinc ús de raó fins la seva mort. Una mostra de l’amor per l’àvia, o a mi m’ho sembla així, va tenir les seves cendres al seu costat fins l’últim dia, a casa, al seu dormitori.

    El Julio Campos Mellado (o Julián per sorpresa de tots) era el iaio, perquè malgrat ser nascut a Catalunya, els seus orígens era murcians, i la seva estimada dona també, i així el vàrem conèixer, com el iaio. Era el pare de la meva mare. Vàrem tenir una relació especial, plena de contradiccions, d’amor/odi (odi adolescent no mal interpreteu). Era un home intens, per lo bo i per lo dolent. Quin caràcter tenia, tothom ho deia. Era fort, cabut, generós, pencaire, autoritari, social… (vaja, potser m’assemblo més del que em pensava a ell). Ell també va emigrar per trobar feina, a França concretament. Va treballar en el sector de la construcció, de fet, la finca on va viure quasi tota la vida de matrimoni la varen fer ells, però jo el recordo com un home de camp, pagès i ramader. El bestiar va ser la seva dedicació, era pastor. També l’hort. Mai va faltar menjar a casa seva, malgrat les penúries. A mi em deia el «señorito», al final tenia raó, potser perquè dels tres nets barons jo era el menys motivat per treballar el camp i amb el bestiar, l’Èric és el que ha seguit el seu estel. Ara bé, el fruit del seu treball sí que m’agradava, suposo que en part haurà influït en la meva passió per la cuina i el bon producte.  Sempre em retreia que poc m’agradava cuidar de l’hort i el bestiar, però si m’agradava menjar-ne. I vaig passar moltes hores amb ell i la iaia, de fet dinàvem dues o tres vegades per setmana a casa seva. Ens estimava als quatre amb bogeria. Com ja he dit, tenia molt caràcter, els/les que el vàreu conèixer ho sabeu, i d’aquí les nostres enganxades. Jo m’emprenyava molt amb ell i fort, però ell no em va guardar mai cap rancúnia. Em va ensenyar moltíssim malgrat el meu poc interès en aquell moment: com funciona l’hort i com cuidar-lo, com cuidar el bestiar i com matar-lo per poder menjar més tard. Li encantaven els cavalls i molts vàrem gaudir d’aquesta, la seva passió. Els iaios tenien sempre la casa oberta i, literalment, la porta. A l’entrada de la casa varen tenir botigueta de pagès, la gent venia a comprar verdures de l’hort, conills, ous, etc. N’estava molt orgullós d’allò, i jo també. Una llarga malaltia se’l va endur l’any 2007 als 77 anys. L’última fase estava molt malalt, i era un mal malalt, però va treure forces per aguantar, sortir d’un ingrés hospitalari impossible per anar a la meva festa dels 25 anys. Uns dies després va morir.

    Per acabar, la iaia, Paquita Garcia Cases. Ulls blaus com el cel. Murciana de soca-arrel. Una iaia amb majúscules. Ha sigut l’última en deixar-nos, i va morir com va viure, sense queixar-se ni donar feina, malgrat els dolors. Als seus 85 anys conservava la seva bellesa intacta, els cabells blancs no li restaven intensitat a la seva mirada, el seu somriure i la seva fina pell. Va ser una dona treballadora com poques, es cuidava de la casa, els menjars, els animals i del iaio. Sempre fent coses, sempre ocupada. Només els darrers anys va poder saber què era sortir al carrer a passar la tarda i gaudir del plaer de no tenir obligacions, de xerrar amb les amigues, fent guàrdia a la plaça octavià de Sant Cugat. Aquest poble que la va acollir l’any 1947 i que ha sigut on es va casar i va crear la seva família. No va veure massa món, per no dir gens. No era il·lustrada en les converses, però la seva autenticitat i la seva història val més que qualsevol altre relat. Era una dona humil, senzilla, generosa, dolça, sensible i, perquè no dir-ho, submisa al seu marit. No li recordo un no que sortís de la seva boca, ni faltar un plat a taula per qualsevol, ni uns ous fregits per si et quedaves amb gana. Cuinava molt i molt bé, sempre pels altres, ella no menjava massa i sempre l’última. Tinc molt present com parlava de la seva mare, la iaia de Múrcia que dèiem. La vaig poder conèixer i viure amb ella quan ens visitava a Sant Cugat o quan anàvem a Múrcia.

    La Paquita és la iaia de la que tinc més records, i no només perquè ha viscut més anys, tota ella era amor incondicional. D’ella he aprés a cuinar i a compartir, a tenir la taula plena, a obrir la casa als altres. D’ella em queda també l’arròs amb llet perquè, d’entre totes les seves receptes, aquesta no tenia igual. Era forta com ella sola. Era graciós com s’equivocava sempre al cridar-nos pel nom, sempre ens confonia i, quan per fi encertava, em cridava «Aloi», amb el seu castellà de tota la vida pronunciava el meu nom amb la fonètica catalana. Va ensenyar al iaio a escriure. I com escrivia ella, recordaré sempre els seus poemes i com s’emocionava al llegir-los, perquè malgrat la seva poca formació, escrivia amb el cor. La seva història la va recollir la cosina Berta, no era neta seva, però com si ho fos. Gràcies a la Berta, el seu testimoni, us avanço que sorprenentment, ha quedat documentat.

    En fi, només volia escriure unes línies, qui sap si per desfogar-me, no oblidar, deixar de plorar. Ho deixo aquí, potser algun dia els dedicaré a cadascun d’ells i elles el que es mereixen. Una entrada única, ben escrita i endreçada, no un seguit de frases sense ordre ni sentit, pensaments que venen al cap i que no m’he molestat a endreçar.

    Ens tornarem a veure, a un altre lloc i d’una altra manera.

    Amb amor,

  • Una vegada més, Itàlia!

    Una vegada més, Itàlia!

     

    Capri
    Capri

    Per escriure aquesta nova entrada sapigueu que m’he posat de fons un llistat de grans èxits de la música italiana al Spotify, per posar-me un altre cop en situació! 😉

    Quina experiència aquesta de viatjar…Els i les que em coneixeu una mica ja sabue que no sóc massa de sortir de la meva terra. Això no vol dir que no ho hagi fet gaire, al contrari, una de les coses que m’ha donat l’esport ha sigut l’oportunitat de viatjar, i molt, per tota la península i per l’estranger. També cal dir que amb els pares també hem viatjat força, quan erem més petits. I no sé si és per això, però quan arriben les vacances m’agrda quedar-me per Catalunya, bàsicament el Pirineu.

    Aquesta vegada, i després de força anys, vam decicir fer un viatge amb els amics, però sense sortir de la «zona de confort» que diuen, Itàlia, un clàssic. Ai però, vam anar  parar a Nàpols (gràcies Axel) i Salerno. En fi no m’estendré massa en parlar de Nàpols, diuen que qui la visita o l’estima o l’odia. Potser no cal odiar-la, però us ben asseguro que no m’hi veuran mai més per allà. És una ciutat amb un potencial espectacular, té un patrimoni històric incalculable, té port i muntanya. Doncs sembla mentida com pot estar tan deixada. Les façacnes fetes malbé fins a un punt perillós. Els carrers, tots, bruts com mai havia vist jo a cap altra ciutat. El tràsint, s’ha de viure, no es pot descriure tant desordre, caos i beligerància al volant o amb la moto. Però és que els/les vianants són igual o pitjors. Ara, el millor de tot la policia, un espectador privilegiat de tot aquest anar i venir d’imprudències que aquí ens costarien la retirada de carnet de per vida.  En fi, només puc dir que l’hotel era molt acollidor, i que vàrem torbar un lloc per sopar a ca l’Ettore que és espectacular, pura i tradicional cuina napolitana d’una qualitat sublim i a un preu molt raonable. Deixaré a banda el tema de la inseguretat per no ferir sensibilitats.

    Va, que ara ja bé «lo bo» que diem. Perquè si que hi ha de coses bones, i molt bones, a la regió de Campania. Al golf de Nàpols podem trobar ciutats com Erculano, Oplonti i Pompei, sense oblida el Vesuvi, el majestuós i destrucor volcà. Aquestes tres ciutats no us deixaran indiferents, molta hisotria que ens ofereixen a tocar i veure a de primera vista, i sobretot molt ben conservada. No tenia massa esperances en passar el dia entre runes, però la meva sorpresa va ser molt grata i he de dir que vaig gaudir molt passejant pels antics carrers de les ciutat ja desaparegudes i us puc dir que entres en un mode «restrospecter» i no deixes d’alucinar amb tot plegat.

    El Vesuvi és impressionant i et dóna una perspectiva nova de la capacitat destructora que té la natura per aquells/es que vivim en zones alienes a les catàstrofes naturals. I si bé és cert que està inactiu, que no apagat, des de fa centenars d’anys, la visita completa i contextualitza la resta de visites que hem fet per les ciutats que varen ser arrassades per la seva erupció. I què dir-vos de les vistes, perquè el volca puja amunt i molt, i t’ofereix una panoràmica del golf de Nàpols espectacular.

    Ara bé, si hi ha quelcom que m’ha fasciant i robat el cor, és la costa malfitana, Sorrento i Capri. Això és una altra història. De veritat que és molt recomenable. Platjes i pobles impossibles sobre penyasegats que treuen l’alè, aigues blaves i turqueses, colors, olors i gent simpàtica. Molt turisme, però en cap moment sensació d’aglomeracions ni cues. Un pèl car el tema aparcament i ferris, però ho compensa una gastronomia que ofereix un producte de qualitat, ben tractat i a un preu molt bo.

    No em faré pesat en descriure cada poble, només parlaré de Positano. Cal estar en forma per visitar-lo, però només amb veure’l des de la carretera o des del mar amb el ferri, ja t’enamores! Escenari de películes mítiques, supera amb escreix qualsevol espectativa. Les seves platges, les cases colorides, la vegetació, les botigues i restaurants, el port, els carrers. Tot plegat un encant abrumador. La veritat que les fotografies que pots fer o veure, no són capaces de copsar la seva bellesa.

    Per anar acabant, només hagués canviat la data del viatge, ja que en primavera o finals d’estiu ha de ser més bonic encara. Però bé, potser en una altra ocasió….

    Us deixo aquí un petit recull d’imatges per il·lustrar aquest viatge, del que cal destacar-ne la companyia. l’Isma, copilot eficient i un mestre del GPS, però sobretot un gran amic per gaudir dels millors moments. I l’Anaïs, que dir-vos d’ella, sorprenent de cap a peus, malgrat passan els anys, no deixa de sorpre’ns amb la seva frescor i les seva saviesa de la vida… (#yatúsabes )

    En fi, bon inici de vancaes que ara canvia de terç i canviem mar per muntanya, els meus estimats i sempre màgics Pirienus catalans.

    Petons i abraçades,

    Arrivederci a tutti

  • Tiramisú, un regal de la gran Itàlia

    Tiramisú, un regal de la gran Itàlia

    IMG_4743

    Bé, aquesta recepta s’ha fet esperar… I la tenia pendent des de fa temps, i a petició de l’amiga Carme Reverte, aquí la teniu.

    Haig de dir, que per primer cop, tinc aquell recel que sovint mostren molts cuiners i cuineres a donar les seves receptes. Suposo que és perquè m’identifico molt amb ella, és una de les primeres que vaig aprendre a fer, i l’he anat adaptant i donant forma a mesura d’anar-la fent, me la sento molt meva. Els i les que em coneixeu bé, sabeu el què dic, quantes vegades he preparat aquest magnífic postre? Dinars amb amics i amigues, celebracions, finals de curs, perquè venia de gust… Per culpa d’aqeusta recepta ja no prenc tiramisú als restaurants, ni jo ni uns quants que conec… Sona molt fantasma, però és cert.

    Aquesta recepta és fàcil, però requereix paciència i calma per fer-la, a corre-cuita no surt mai bé.

    Però en fi, aquí us la deixo, i espero que la gaudiu tant com ho faig jo, i si l’evolucioneu vull un comentari al post!!!!

    Prodeciment:

    És important preparar el café amb suficent antel·lació, cal que estigui tebi o fred, sinó farà malbé el melindro. Pet tant, prepareu una cafetera italiana, de les de tota la vida, i utilitzeu un bon producte (aixó val per tots els productes eh!). Un cop fet deixeu-lo reposar, i continueu amb la recepta més tard.

    Poderu servir el tiramisú en una safata gran i després repartir, però us recomano aquesta forma que explico aquí per practicitat i presentació, però sou lliures de fer-ho al gust de cadascú.

    Trenqueu els melindros per la meitat, suqueu-los en el café tebi (podeu afegir una mica de licor al café) i un cop sucats, sense passar-se poseu-los als motllos individuals.

    Ara, separeu els ous en dos bols, un amb rovells i l’altre amb les clares. Als rovells heu d’afegir el sucre i batre fins que es posa de color més claret (blanquejar els rovells). Un cop fet, cal afegir el formatge i una cullerada del licor escollit. Ara cal remanar amb calma, sense gestos violents, sinó amb suavitat, sinó perdrem estructura i correm el risc de liqüar la crema. Un cop fet, reservar i muntar les clares a punt de neu.

    I arribats aquest punt, ve l’operació més delicada, barrageu la crema del formatge amb les clares, però molt a poc a poc, suament i amb paciència. Cal que quedi bé, no podem deixar grumolls de clara sense barrejar, però si us excediu amb la força espatllareu la crema.

    Ara, tocar omplir els bols dels «melindors» amb la crema. Desprès agafeu un col·lador i poseu cacao en pols i una cullaradeta de cafe en pols, i espolseu-ho per sobre de les cremes, el gruix us ho deixo al vostre gust.

    Per acabar, cal que reposi en nevera 24h i ja estarà llest, serviu-ho ben fred.

    En fi, ja veieu que no és gens difícil, simplement requereix paciència i quelcom de traça. Espero que en gaudiu molt.

  • Garrinet de cel

    Garrinet de cel

    IMG_4588

    Benvolguts i benvolgudes, estic molt orgullós de presentar-vos la meva tapa de garrí amb la que vaig guanyar la 7a edició del Concurs de Tapes dels Lletjos. Una competició gastronòmica de reconeixement mundial que es celebra cada any a l’entorn del Vallès Occidental. Cal destacar que el nivell augmenta de manera exponencial cada any, i que les tapes comencen a ser difícilment superables, exceptuant al Jofre….

    En fi, aquesta era la meva tercera participació en el concurs, i les dues primeres haig de confessar que els vaig donar peixet, per allò de no generar rebuig al ser un «nou vingut».  Però aquest any ja tocava posar les coses a lloc i marcar terreny!

    Per això, vaig aprofitar la meva escapada esportiva/gastronòmica a Logroño per recórrer els seus carrers en companyia d’en Dan i amb els consells d’en Joselito, i poder descobrir la rica tradició gastronòmica de La Rioja.

    D’aquesta magnífica escapada va sorgir l’idea de fer el Garrinet de Cel. Allà, a un bar anomenat «las Cubanas» vam tenir el plaer de tastar un dels millors cochinillos que he provat mai. Així, doncs, vaig decidir adaptar aquella meravella pel format tapa.

    Anem per feina, que m’enrollo massa.

    El garrí és bo preparar-ho amb antelació, penso jo,  per diverses raons. Una és que per manipular-ho, és més fàcil en fred, vaja, com a mínim no et cremes els dits. La carn reposada guanya sabor. I la pell és més fàcil de treure quan està gelatinosa altre cop, sinó en calent i cruixent es trenca.

    Dit això, poseu la safata de fang amb les fustes al fons. És molt recomanable per evitar que la carn s’enganxi al fons de la safata i dóna el seu rollo. Jo tinc unes fustes d’alzina, que és el que fan servir per allà (adjunto foto).

    Unteu bé el garrí amb el llard per ambdues bandes. Per aquesta recepta només cal mig garrí, tallat transversalment. L’altra meitat la podeu congelar per un altre dia. Després salpebreu bé.

    Abans de posar el garrí a la cassola, poseu totes les herbes (romaní, llorer, pebre, clau, alls) , el vi i l’aigua. Després podeu posar el garrí sobre les fustes amb la pell cap a dalt.

    Llavors, només cal posar-ho al forn, només amb la posició inferior i a uns 180 graus durant 90′ aprox. Passat aquest temps, cal que poseu el grill a tope de potència i allargar uns 20′, fins que la pell tingui un bon color daurat, sense cremar-se.

    Fins aquí, un «cochinillo» tradicional, llest per menjar i gaudir d’aquesta delícia gastronòmica. Menjar ben calent, amb la pell cruixent, utilitzant els dits i amb un vi negre d’aquells per ocasions especials…

    Al dia següent… (per la tapa)

    Poseu a bullir les patates senceres amb una mica de sal i una fulla de llorer, vigileu de no coure-les en excés o es trencaran!!!

    M’entre bull la patata, toca fer de cirurgià! heu de treure la pell d’una sola peça. Poc a poc, aneu tirant des del la cua, i si costa passeu la punta d’un ganivet esmolat allà on s’ajunta la pell amb la carn. Un cop fet, reserveu la pell a banda.

    Ara toca treure el màxim profit al garrí. Traieu tota la carn possible, no deixeu res entre el ossos!!! Aneu esmicolant amb els dits la peces més grans, de manera que quedi tota la carn amb una mida similar. Reserveu a banda.

    Amb el suc i les herbes que han quedat a la cassola de fang farem la salsa. Poseu tot plegat a una cassola de ferro i a foc alt. Afegiu el got de vi negre i deixeu que redueixi. Després cal fer el mateix amb el caldo. Un cop reduït a la meitat, passeu la salsa pel col·lador i torneu-la al foc. En un got poseu una mica més de caldo i la maizena ( farina per espassar), mai la poseu directament a la salsa o farà grumolls. Poseu a la salsa i deixeu bullir-ho fins que agafi textura de salsa.

    Les patates convé treballar-les en fred, pels mateixos motius d’abans, no cremar-se i que no s’esmicoli. Així, doncs, amb la patata freda feu talls rodons d’uns 3 mil·límetres aprox, que veieu que no es trenca. Després, amb un cercle metàl·lic o un got de xupito, feu talls a la patata. Aquesta serà la base de la tapa, la patata rodona que va al fons del motllo.

    Després d’emmotllar la patata ompliu fins a dalt de carn del garrí i afegiu una mica de salsa.  Talleu la pell en trossos proposicionals a la tapa i poseu-la  de «topping», vaja, a dalt de la carn.

    Per acabar, poseu les tapes al forn a uns 200 graus per escalfar fer la carn i la patata i per acabar, i triomfar de mala manera, poseu el gratinador a tope i torreu la pell. Ja veureu com la pell, que al refredar-se queda altre cop gelatinosa i poc apetible, és transforma radicalment i serà el tret distintiu i brutal d’aquesta tapa!!

    Apa i a gaudir del plaer del paladar, amb bon vi i sobre tot, amb molt bona companyia!!

    Si teniu preguntes ja sabeu!

    Petons i abraçades,

    P.D: En breu fotos del procés més detallades.

    IMG_4582IMG_4584

  • «Ballem perquè ens mirin»

    «Ballem perquè ens mirin»

     

    Captura de pantalla 2015-05-20 a les 17.54.47

    El passat dia 1 de maig vàrem tenir el plaer de poder fer una ballada més, però no una ballada qualsevol, sinó que el Ballem perquè ens mirin. I no a qualsevol escenari, sinó que al Teatre Auditori de Sant Cugat! Si si, això no es fa pas cada dia. I com estava el TA!! Ple de gom a gom, ni una cadira lliure, les entrades es van exhaurí dies abans de l’espectacle, tot un èxit. I no és pas d’estranyar, l’Esbart és molt Esbart! En aquesta magnifica ballada i participen tots el grups, des dels més petits de l’escola fins al més grans, també amb Mèdium, Sènior, PreCos i Cos de Dansa.

    Podira ser molt extens, però tot i així seria difícil plasmar tants sentiments i emocions en un text, i no sols els meus  es clar, per aquest espectacle hi treballa molta gent. I quina gent, de veritat, té molt de mèrit ser capaç d’organitzar un esdeveniment com aquest i a més, fer-ho tan bé. Normal que el públic esperi aquesta cita amb tant desig, només cada dos anys es pot veure quelcom així. I a més, cada edició és diferent, per donar-li més emoció encara.

    En fi, només deixar-vos el recull d’imatges de PreCos amb el Pas de Festa i el Xotis. Unes fotografies que ens va fer en Lluís Llebot, un treball preciós! també un petit vídeo que ens va gravar l’Iñaki. Espero que us agradi.

    I si voleu veure-ho en directe, el dia 6 de juny a la plaça Octavià de Sant Cugat ens podreu tornar a veure en un altre escenari màgic.

    Desitjo que us agradi!

    Petons i abraçades,

    Eloi

  • Avui que em faig gran

    Avui que em faig gran

    023

    Bé, avui és 6 d’abril, i com cada any en aquesta data des de fa 33 anys em faig una mica més vell… i bell, si més no vull creure’m allò que diuen que els homes millorem amb el temps.

    Si més no, quelcom més savi o experimentat que fa 33 si que ho sóc, no?  Vaja, fins aquí res de nou, això ens passa a tots i totes.  Però no sé si és perquè és una edat amb força significat històric, tots sabem qui va morir amb 33 anys, i ja sabeu que tinc una vessant espiritual important, que aquest dies  estic una mica més  «tonto» de l’habitual.

    Sou molts i moltes als que us voldria agraïr personalment que en algun moment hagueu format part de la meva vida,  tots i totes formeu part del meu jo.  De la interacció amb tots i totes vosaltres n’ha resultat el que sóc avui en l’actualitat, i encara ara, molts/es ho feu dia a dia. Però com que serà difícil de complir, he pensat en compartir-ho per escrit.

    Sempre havia pensat que aquesta edat la meva vida seria molt diferent al del que ha esdevingut. Millor o pitjor, no ho sé.  Sóc realment afortunat, i no oblido mai d’agrair-ho a Déu. És curiós com la perspectiva del temps condiciona el nostre pensament o la opinió en diversos temes.

    La realitat és que hi ha coses a les que aspiro com a persona que a hores d’ara veig de no fàcil solució.  Però mai s’ha de perdre l’esperança, i com comentava abans, de ben segur que amb la perspectiva del temps ho entendré millor.

    Aquesta entrada no és per fer balanç o per descriure allò que tinc, perquè considero que el tresor més preuat que tinc és indescriptible. Sou vosaltres. Sense cadascú de vosaltres, per breu o llarga que sigui la nostra relació, intensa o superficial, tot plegat no tindria cap sentit.

    De què serveix l’èxit si no és compartit? Per què volem diners si no és per gaudir-ne amb els amics? Per què volem temps, si no és per passar-lo amb la gent que estimes?

    No m’allargaré més, només espero poder seguir gaudint de tots i totes vosaltres, en el format que sigui, ben aprop o en la distància,  però amb la mateixa estima de sempre.

    Gràcies per ser-hi!

    Ep, i el més important, la família. Diuen que la família no es tria, et toca. Doncs jo tinc molt clar que  triaria aquesta, amb les seves virtuts i els seus defectes.

    Moltes gràcies!

    Petons i abraçades,

    Eloi

  • El millor pastís de Pandoro ( o Panettone)

    El millor pastís de Pandoro ( o Panettone)

    IMG_3254

    Amics i amigues,  aquesta recepta no us deixarà indiferent, us ho ben asseguro! Ara per ara, no conec cap altre pastís més bo i més fàcil de fer, de veritat que no us deixarà indiferent.

    Ja l’he fet en diverses ocasions, i encara ara no he trobat ningú que no li hagi encantar i que no hagi repetit.

    La preparació és molt similar a la de un pudding, però el seu sabor és molt més bo i sorprenent. La recepta original és, com no podia ser d’una altra manera, d’en Jamie Oliver. Si busqueu bé, podreu trobar el vídeo de la recepta.

    Per començar cal que talleu verticalment les puntes del pandoro d’un centímetre aproximadament i la base també.  prepareu el motllo amb una mica de mantega i sucre perquè no s’enganxi massa. és molt recomanable fer servir un motllo d’aquells que la base surt per sobre.  Un cop fet, poseu la base rodona i tallada al centre del motllo, i amb les puntes tallades acabeu d’omplir el motllo. La idea és que agafi forma de recipient, com si fos una quiche però més gruixut. Assegureu-vos que no queden forats a la base. Reserveu la resta del pandoro per després.

    Ara poseu la nata, la llet, la mantega i la vainilla (oberta per la meitat i rascant les llavors)  ena cassoleta al foc mig. Feu-ho bullir i reserveu.

    M’entre comença a bullir la cassola, poseu els ous sencers en un bol. Afegiu el sucre i bateu-ho bé. Un cop haig bullit la cassola, heu d’anar vessant el líquid als ous molt a poc a poc i sense deixar de remenar perquè no es cremin els rovells i facin grumolls.

    Un cop tingueu la natilla preparada (llet/nata/sucre/ous/etc) empapeu una mica la base de pandoro. Després trenqueu el pandoro que hem reservat abans en trossos i poseu-lo a la natilla. Ha de quedar com una magdalena molt sucada. Agafeu la meitat de la mescla i poseu-la al motllo. Després trenqueu el xocolata en trossets i repartiu la meitat per la mescla. Ara poseu unes cullerades de melmelada repartida per la mescla.

    Un cop feta aquesta primera part, cobrir-ho tot amb la mescla que queda al bol i repetim el procediment del xocolata i la melmelada. Després espolseu una mica de sucre ros per sobre.

    Ara només cal que poseu el motllo al forn uns 25 minuts a 180 graus.

    Deixeu-ho refredar 5 minuts i desemmotlleu la base. Es pot menjar tebi (la millor opció) o fred.

     

    Ja em direu què tal, però us prometo que és molt fàcil de fer i està molt bo!

     

    Que vagi de gust!

  • Ball de Gitanes de Sant Cugat

    Ball de Gitanes de Sant Cugat

    chupitogitanes

    El Ball de Gitanes de Sant Cugat és una tradició del nostre poble per la setmana de carnaval. Concretament el dissabte al matí.

    Pel que em va explicar molt amablement la Lali Mateu, de la comissió del Ball de Gitanes, en Salvador Melo va fer una adaptació del ball tradicional, i que aquesta adaptació és la que ballem actualment a Sant Cugat, d’aquí la diferència respecte a altres municipis que també el ballen.
    Tradicionalment, el Ball de Gitanes el ballaven els ballarins de l’Esbart Sant Cugat durant el Carnaval. Es va intentar obrir al públic en el seu moment amb assajos previs perquè s’animessin a ballar altres parelles, però la iniciativa no va acabar de quallar per la manca d’assajos i l’aparent dificultat del ball.
    Inici de la Comissió de Gitanes. Al setembre del 2006 es vam començar a reunir la Comissió per a replantejar les Gitanes de Carnaval que ja es ballaven. Com he explicat abans, només les ballava un grup de l’Esbart, entre 8 i 16 parelles. La idea de crear la Comissió era poder acostar el ball de Gitanes al poble, i fer prou assajos perquè la gent que no havia ballat mai pogués aprendre-les. El primer Ball de Gitanes que van organitzar des de la Comissió van ser les del 2007.  I amb aquest nou format o organització, la Comissió de Gitanes ja va aconseguir fer ballar 32 parelles! Un canvi prou significatiu que deixava entreveure el gran futur que li esperava a aquesta tradició.
    També cal destacar que la Comissió de Gitanes va decidir el 2008 obrir el ball als més petits del poble, i van organitzar el ball de Gitanetes, no cal dir que també ha sigut un èxit!
    Any rere any, el nombre de parelles ha crescut de manera impensable! I el 2014 varem ser 120 parelles,  tota una xifra record. El que es pensava que havia sigut el sostre de participació, no ho va ser. I aquest any 2015 hem sigut 124 parelles, un quadre més que l’any anterior.
    En fi, que el hastag #hemcreatunmonstre va ser molt encertat, i crec que podria afirmar que actualment és una de les tradicions més vives, més multitudinàries  i més transversals que hi ha Sant Cugat. Per això, cal agrair a la Comissió de Gitanes l’esforç que han fet aquest anys per obrir i apropar aquests meravellós ball al poble, tinguis l’edat que tinguis, independentment de la teva condició, sempre podràs ballar aquest ball.
    Cal donar les gràcies, també, a l’Esbart Sant Cugat, ja que si ells no haguessin mantingut viva la tradició, possiblement a hores d’ara no estaria escrivint això.
    Bé, no m’enrollo més. Només dir-vos que una gran experiència que no us podeu perdre! Ho heu de ballar algun any! animeu-vos a gaudir de la dansa tradicional, de l’ambient, la companyia i el bon rollo que es respira.
    Aquest any ha sigut un gran any, ens hem divertit molt, i malgrat el cansament acumulat que jo portava a sobre, puc dir que el dia de la ballada va ser fantàstic!
    Gràcies a la meva parella, l’Ester! I a la resta de companys: el Paul i l’Aida, l’Artur i l’Eva, el Dome i la Mariajo! Ha sigut molt divertit compartir tot aquest temps amb vosaltres i haver-vos conegut, de nou o una mica més! però això no acaba aquí! Ja sabeu perquè ho dic eh….
    Ah! I aquest any, la Comissió  són candidats als Premis Ciutat de Sant Cugat! Enhorabona!!
    Us deixo diferents enllaços perquè veieu de què parlo!

    PD: encara en fan mal es bessons 😉